食堂承包公司食品儲存的衛生管理
發布日期：2020-12-09
儲存也是食堂承包衛生管理中一個很重要的環節，具體注意要點有以下幾點。
1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。
2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應采取措施嚴格管理。
3、對再次冷藏的剩余食品要注明首次儲存的日期。
4、發貨要遵守“屯進先出”原則。
5、食品包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。
6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖存放，遠離食品。
7、及時處理已損壞的物品和已變質的食品。
8、保留好所有損壞物品的記錄，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。
9、在儲存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，管理存貨質量。
10、不要把熟食品和生食品存放在一起。
